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土豆是一种非常便宜的蔬菜，一年四季里都有卖，大众实惠价2元1斤，是老百姓真正吃起得起一种蔬菜。作为一种既便宜又好吃的蔬菜——土豆，经常被人们用来烹饪成各种不同的美食，最经典的就是川菜中的酸辣土豆丝，堪称川菜中经典的“下饭菜”，受到千家万户的喜爱，并“推崇备至”。

酸辣土豆丝能够成功走入寻常百姓家庭的餐桌，除了其独特的酸辣味之外，在烹饪的做法上也是极为简单的一道菜肴。酸www.nfysw.com辣土豆丝是通过对新鲜土豆的精细加工，配上辣椒和白醋一起做出鲜香味美，酸辣脆嫩的菜肴，既经济实惠，又美味可口。深受广大老百姓的“亲耐”。那么怎样把酸辣土豆丝做的与众不同，好吃到“爆”的地步呢？

《酸辣土豆丝》

准备食材：2块钱1斤的新鲜土豆、籽多皮薄的干红辣椒几个、2个青尖椒、几根小葱、少许盐、一个红独蒜、少许鸡精、干花椒几颗、一勺白醋、适量的芝麻香油、适量的玉米油。

做法：

1、洗一下土豆表面的泥土，再用菜刀慢慢的把皮削掉，切成薄薄的土豆片，再改刀切成细细的土豆丝。（很多人切的土豆丝大小不均匀，就是因为切片的时候，厚薄没有掌握好，片切薄一些，切丝的时候，土豆丝就会非常精细，而且均匀）。2、蒜拍碎，切末。土豆丝用清水，洗2次，过滤掉水分。青尖椒洗净切成滚刀条。小葱洗净之后，切成葱花。把干红辣椒剪碎，连同籽收集起来。3、先往锅里放入适量的玉米油，烧至高温，转成小火，抓几颗花椒放入锅里，把干红辣椒碎放入锅里，慢慢炒出香味，一直到干红辣椒表面带有焦糊色，开大火再把蒜末放入锅里炒几下。4、接着把土豆丝放入锅里，炒断生，把青尖椒放入锅里一起炒几下。5、加入少许芝麻香油、加一勺盐、一勺鸡精炒匀，再放一勺白醋、放入葱花一起炒几下，出锅装盘。

一道美味的家常菜《酸辣土豆丝》就简单几步做好了，酸辣软嫩，鲜香扑鼻。一大个土豆（不到2元钱）就能炒一大盘，既经济实惠又美味可口，一举两得。记得要把土豆丝洗最少2次，这样在炒的时候，才不会粘锅。《酸辣土豆丝》作为大众喜爱的菜肴，大家又有哪些特别的做法呢？