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(资料图片仅供参考)

自2022年以来，叮咚买菜已经撤出多个城市，

如今这个名单又新增两城。

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文|扬清

编辑|靖程

自2022年以来，叮咚买菜已经撤出多个城市，如今这个名单又新增两城。

5月22日，有媒体报道称叮咚买菜将撤出川渝地区。对此，叮咚买菜方面回应称:近期，公司基于降本增效的考虑，对重庆、成都业务进行了调整，暂停了相关区域的服务。本次调整不影响公司在其他区域的正常经营。未来，公司会在供应链、食品研发与加工方面加大投入，也会保持与包括川渝区域在内的优秀食品企业的深度合作。

如今叮咚买菜再撤川渝地区已经成为事实，百联咨询创始人庄帅看来，叮咚买菜撤出川渝地区，主要是因为前置仓模式不适合川渝的消费习惯，导致经营成本高企。对于叮咚买菜来说，进一步收缩、退出对前置仓模式接受度低的市场有利于降低经营成本，提升盈利能力。

持续撤城的背后也是叮咚买菜营收下滑的焦虑所在。前不久，叮咚买菜公布了2023年一季度业绩，财报显示，2023年Q1叮咚买菜总营收49.98亿元，同比下降8.2%。

值得注意的是，预制菜也正在成为叮咚买菜盈利的点，大力发展自有品牌和预制菜也成为叮咚买菜的战略，但持续投入真金白银的成本，也成为叮咚买菜不得不面对的问题。

撤出川渝，再度收缩

5月22日，生活在成都的杨女士打开叮咚买菜App准备买菜，却发现自己所在的地区已经停止配送服务。“前段时间还好好的，今早我发现叮咚买菜上可以定位，但就是选不了配送地址。”杨女士说，当她返回主界面，显示当前位置不在配送范围内。同时，她还发现首页出现了服务调整公告。在点开公告后上面显示：“我们将对本区域前置仓的运营进行调整，给您带来的不便深表歉意，本站点将于2023年5月29日18:00停止配送服务。”

“我感觉叮咚买菜还挺好用的，菜也挺新鲜的。”杨女士说到。她常年生活在成都，经常会用叮咚买菜、盒马邻里、美团优选、多多买菜等App进行买菜。相比之下，她更喜欢叮咚买菜和盒马邻里，这两个App或者小程序不会搞乱七八糟的虚无折扣的标签，给人感觉比较好。如今叮咚买菜不能用之后，“感觉还是有点遗憾的，之前确实用起来还是很方便的，质量也还挺好的，不晓得为啥撤了。”她说。

2020年，也是叮咚买菜疯狂开城时期，数据显示，2020年6月至2021年6月，是叮咚买菜扩张的巅峰期，平均每月新开2.4座城市，同时叮咚买菜2021年Q3财报显示，截至当季末，叮咚买菜在全国37个城市拥有1375个前置仓，城市数量较上年同期增加了185%。

叮咚买菜于2020年11月底入驻成都，当时开设了17个前置仓。不到一年，叮咚买菜入驻重庆，开设20个前置仓。自此，叮咚买菜正式入驻川渝地区两大城市。如今，叮咚买菜撤出川渝地区，在互联网分析师张书乐看来，模式不适配，与其勉力维持，不如通过撤出收缩力量，在重点区域去进行调试。对于营收状态不佳的地区，作出这种选择，更多的是内部原因，而非外部竞争白热化。

当时间来到2022年，降本增效成为企业的主要战略，叮咚买菜也不例外，撤城事件也不例外。资料显示，2022年以来，叮咚买菜已经撤出厦门、珠海、天津、中山、滁州、廊坊、唐山等多个城市。

张书乐认为，战略性收缩，意味着叮咚买菜从过去的全国扩张模式，变为重点区域经营模式，其业务模型并不适用于在全国“复制粘贴”。生鲜电商经过疯狂扩张后，已经有多个平台出现了战略性收缩，叮咚买菜选择今日“大踏步的撤退”，当不止是川渝地区，其目的也是为了模式调整并试错后，日后“大踏步的前进”。

营收下滑，预制菜难挑大梁

当疫情结束，叮咚买菜营收出现下滑，官方对此解释称主要有三点原因。一是2022年上半年受华东地区疫情影响，供给量大幅提升，导致去年3月营收基点数过高；二是疫情防控政策放开后，今年春节期间华东地区人口流量量增大；三是去年叮咚买菜优化退出了部分区域，用以保障整体效率，最终导致叮咚买菜该季度同比营收下降。

营收下滑外，叮咚买菜的GMV也在下滑，2023年第一季度，叮咚买菜的GMV同比下降6.8%至54.51亿元，2022年同期为58.51亿元人民币。

关于GMV的下降，叮咚买菜表示，原因之一是2022年同期华东地区疫情导致供给量提升；此外，叮咚买菜去年从一些短期内无法盈利的市场撤出，影响了今年的GMV。公司还减少了补贴和折扣，因此造成了GMV的下降。

从不断撤城的动作来看，战略性收缩成为了叮咚买菜的重心。除了降本增效之外，自从每日优鲜倒下后，前置仓模式的质疑声不断。

盒马CEO侯毅曾在媒体的采访时表示，前置仓模式不合理，除非大规模收回物流成本才有可能实现盈利。“资本进来以后，通过补贴去争夺市场是不健康的。供应链再造、流程优化、全球采购、差异化竞争，才是做生意的真本事。”理论上前置仓这个模式是做不成的，但是盒马希望努力一下，尝试下来发现，所有担心的事情都是真实的。

但梁昌霖却看好前置仓模式，他曾表示，前置仓模式，有最高的效率，最快的配送速度，能够更好的控制生鲜品质，这种模式满足了消费者对美好生活的需求，满足了年轻一代不一样的消费习惯。在他看来，商业模式好不好，不取决于一家企业的成败，更重要的是看能否满足用户需求、顺应消费者行为的变化趋势。“只有用户的取舍，才决定商业模式的成败。”

前置仓模式到底如何？在张书乐看来，前置仓模式是生鲜电商的基础模式，此类模式在做少数爆款生鲜时，效果明显。但前置仓在进行更普适于用户的大量生鲜产品的调配上，由于大数据掌握量的不足、友商竞争激烈而带来的预测不精准，就可能带来仓储上的“浪费”（生鲜产品浪费或仓储空间浪费）。

庄帅认为，前置仓作为生鲜品类和快销品类的补充业态在一些一二线城市有一定的需求，但是这个模式面临经营成本过高、商品数量少的经营困境。最后如果是独立发展的话，可以作为一个小而美的区域型业态长期存在，或者和其他业态协同发展，例如美团买菜可以和美团外卖高度协同。

值得注意的是，叮咚买菜将预制菜作为重要战略之一。叮咚买菜2023年Q1财报显示，以预制菜为主的自有品牌商品已经占叮咚买菜整体GMV的19%，其中自有品牌的用户渗透率已经提升至70%以上，主打家常菜系列的预制菜品牌 “蔡长青”目前月销量已经超过7000万。

短时间内预制菜能否成为叮咚买菜的第二增长点？庄帅表示，预制菜可以长期经营，也有利于提升盈利能力，但是C端市场属于培育期，而且购买渠道很分散，单一业态的规模增长难度较大。

张书乐也表达了自己的看法，他认为，预制菜最大的优势就在于较之传统生鲜，保质期更长，可以更好的在前置仓模式下做弹性存储，但这一领域的可选菜品并不丰富，且整体市场并未打开，前期研发运营和推广成本都较高，用户接受层度有限，只是小风口，无法支持大平台生存。

这样看来，自研品牌和预制菜要成为叮咚买菜新的增长点，还有很多问题要解决。财报显示，2023年Q1叮咚买菜产品研发支出为2.11亿元，与2022年同期相比下滑10.0%。2亿成本对于叮咚买菜来说，依然有着不小的压力。

“对于叮咚买菜来说，会员制、自有品牌、定制产品、区域化精细化运营、入驻即时零售平台、放弃自营配送体系等都可以实现长期盈利。”庄帅说道。